Brioche for Dessert

11月末まで、ホテルヨーロッパの「アンカーズラウンジ」では
「ちょっと贅沢なティタイム~フワフワなブリオッシュとフレッシュブルーベリーのポワレをお客様の目の前で贅沢に仕上げます。」
というサービスを提供しています。

ブリオッシュとはバターと卵を使った柔らかいパンで、小さいだるま形のものなどがあるそうです。提供されたブリオッシュは少し甘くしてあったような。
ポワレには「フライパンで調理する」という意味があって、実際に目の前でブルーベリーの調理をして見せてくれます。

なかなかの人気で待つこと30分。ようやくワゴンが運ばれて来ました。ブリオッシュとブルーベリーとリキュールとアイスクリームの容器、ミント、バター、砂糖が乗せてあります。
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リキュールは「クレーム・ド・ミルティーユ」。ブルーベリーで作ったお酒です。
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加熱したフライパンにバターを溶かし、

f0126994_2071312.jpgブルーベリーをそっと温め砂糖も加えます。
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程よきところでグラスにとって温めておいたリキュールを注ぎ、
火をつけアルコール分を飛ばします。フランベです。
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もう少しだけ煮詰めます。美味しそう・・・
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熱々のブルーベリーをブリオッシュに乗せます。
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その上に更にフロマージュブランのアイスクリームを。溶けて滑り落ちそうになるのを慎重に慎重にスプーンで乗せていきます。見ているほうも緊張しました。
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最後にミントを乗せてできあがり。

ホテルパティシエ特製ブリオッシュ ブルーベリーソース フロマージュブランのアイスクリーム添え
味は言うまでもありません。本当に贅沢な幸せなひとときでした。
ご馳走様~^0^
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by sayuri_toyondene | 2007-09-24 20:17 | 美味しいもの


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